みなさま新年あけましておめでとうございます。
去年はどんな1年でしたか？？
私的には、やり残したこと、達成できなかったことが多々あり悔しい1年でした。
目標は立てるのは簡単なんですが、いざやりきるのって難しいですよね。
ずぼらな私には特に↷↷↷。
今年も無理をしない程度に。ずぼら主夫らしく毎日適度に頑張っていけたらと思います。
今週は、年末年始の暴飲暴食で野菜をほとんど摂取できていなかったので、体に優しい料理から。
- 【スープ】野菜を切って煮るだけ優しすぎるミネストローネ
- 混ぜて焼くだけ！驚きのもちもち食感！大根もち
- 鮭としめじのバターしょうゆ
- マカロニサラダ(業務スーパー)＋きゅうり、ハム
- 春雨マヨネーズサラダ
今週のメイン消費食材
- トマト缶
- 大根
- 鮭 2切
- マカロニサラダ(業務スーパー)
- 春雨
新年早々の作り置きということで、なかなか買い物にも行けず、家にあるもの達で調理しました。
昨年のふるさと納税で、鮭の切り身の冷凍が大量に届きました。なんと48切も！！
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嬉しい反面、冷凍庫に入るか心配でしたが、奥さんがきれいに4切ずつ個包装してくれて収まりました。
なので今年は鮭料理が多くなるかも。。。。魚料理苦手なんですよね⤵⤵⤵。
さらに、ふるさと納税でいろいろ大量買いしていますのでこうご期待。
【スープ】野菜を切って煮るだけ優しすぎるミネストローネ
YouTubeチャンネル Aosトラットリアさんのレシピ集を参考に作りました。
昔から野菜不足を感じたら真っ先に作ってきた料理です。
元々トマトが嫌いでしたが、ミネストローネはなぜか大好物でした。今ではトマトも大好物。
レシピでは様々な野菜を入れていますが、今回は家にあるものということで（ちょっと寂しい↷）。
ミネストローネはどんな野菜を入れても大丈夫ですが、香味野菜（人参、セロリなど）は入れてください。香り・味が引き立ちます。
ミネストローネを作る際に出汁としてコンソメを入れる方もいますが、我が家では「ベジブロス」を作って出汁（水）として使用しています。
玉ねぎの皮、ニンジンの皮・根っこ、セロリの葉の部分をコトコト弱火で煮込めば完成！！
ベジブロスには、「ファイトケミカル」という栄養成分がたくさん含まれています。
ファイトケミカルとは、植物が紫外線や昆虫など、植物にとって有害なものから体を守るために作りだされた色素や香り、辛味などの成分のことで抗酸化作用があり、免疫力アップやアンチエイジング効果も期待できます。
出汁として使えかつ野菜の有効利用にもなるのでぜひお試しあれ！！
トマト缶を加える際にも、もう一工夫。
トマト缶に隠し味として「昆布茶」投入。
昆布茶には、旨み成分であるグルタミン酸がたっぷり入っています。
トマト自体にも豊富に含まれていますが、さらにプラスします。
あとは、食べやすく切った野菜たちをオリーブオイルで炒めます。
炒めた野菜に、ベジブロス＋トマト缶で完成！！
混ぜて焼くだけ！驚きのもちもち食感！大根もち
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 レシピ集を参考に作りました。
下の子が大根大好き大根モンスターなので、今回挑戦してみました。
レシピでは青ネギをおろした大根、ベーコンに加えていますが、我が家はやはり冷凍小松菜です。
冷凍小松菜の作り方はコチラから
https://zubora-zubora.com/komatsuna/
子供達がバクバク食べてくれる事を期待していましたが、結果は惨敗↷↷。
子供たちに聞くと、もちもちの食感がどうも苦手みたいでした。
味も淡白すぎたのかもしれません。
子供は濃い味が好きですからね（我が家だけかも）。
ただ、夫婦での評判は良く。おつまみに最適！！
あっさりしているので、どんな酒にも合います。
鮭としめじのバターしょうゆ
人気料理ブロガーの若菜まりえさんの「作り置き食堂の即完成レシピ」を参考に作りました。
鮭は子供たちの中で1番大好きな魚です。
ただ、魚料理は難しい↷↷。
鮭の切り身もそのまま焼くか、ホイル焼きか。レパートリーが全然ありません。
ふるさと納税で大量に切り身が届いたということもあり、今回は定番のバターしょうゆに挑戦。
この料理もめちゃくちゃ簡単！！
耐熱容器に食べやすく切った鮭、お好みのキノコ（今回はしめじ、えのき）、しょうゆ、みりんを加え混ぜ混ぜ。
最後にバター投入し、レンジ3分加熱。
加熱後3分電子レンジ内に放置。
これにより、余熱で中まで火が通るので、無駄に加熱することによって食材がパサつくのを防ぎます。
今回は仕上げにスライスチーズを乗せてみました。バターしょうゆにチーズの相性は抜群！！
キノコは子供たちは苦手なので、鮭だけお皿に。
いざ食べてみると、微妙な反応。おかわりはありませんでした。残念↷↷↷。
電子レンジ加熱の際に、間違えて1分多めにしてしまいました。なので若干パサついた印象だったので、それがよくなかったのかな。と反省。
リベンジします。
レシピでは生鮭を使用していましたが、今回は塩鮭を使ったので、途中入れるひとつまみの塩はカットしています。
マカロニサラダ(業務スーパー)＋きゅうり、ハム
業務スーパーのサラダシリーズは、手軽さと美味しさで重宝しています。
忙しい主夫の味方です。
中でも「マカロニサラダ」は子供たちの大好物！！
放っといたら全部食べてしまうぐらいの人気です。
ただ、既存の商品には何かひと手間加えないと満足できない性格なので、「塩もみきゅうり」とこれまた子供たちのアイドル「ハム」を追加しました。
塩もみきゅうりの正しいやり方についてはこちらを参照してください。
https://zubora-zubora.com/cucumber/
本当だったら、トマト、わかめなどなど普段子供達が食べない野菜たちを投入したかったのですが、無かったので残念。
春雨マヨネーズサラダ
人気料理ブロガーの若菜まりえさんの「作り置き食堂の即完成レシピ」を参考に作りました。
この本の中に、Twitterで人気だったおかずTOP10というランキングがあるのですが、
このレシピは第4位を獲得！！
作り方もとても簡単で、耐熱容器に水、酢、砂糖、醤油、鶏ガラスープの素を入れます。
その中に、水に3秒程度濡らした春雨を入れ、電子レンジで4分加熱。
耐熱容器を取り出し箸で混ぜ、再度3分加熱。
あとは冷まして、すりごま、マヨネーズ、塩もみきゅうり、ハム、ワカメなど入れ完成！！
めちゃくちゃ簡単に副菜1品完成です。
最初作った時に、酢が入っているので子供達にはどうかなと思ったのですが、バクバク食べました。
マヨネーズが入っているので、酸味が抑えられるのでしょうか。
我が家の子供たちは、このレシピのことを「つるつる」と命名し”つるつる作って”とおねだりされます。
まとめ
- 【スープ】野菜を切って煮るだけ優しすぎるミネストローネ
- 混ぜて焼くだけ！驚きのもちもち食感！大根もち
- 鮭としめじのバターしょうゆ
- マカロニサラダ(業務スーパー)＋きゅうり、ハム
- 春雨マヨネーズサラダ
今回も作り置き5品。
新年早々、家から極力出ない生活だったということもありちょっと寂しいですね。
年末年始のぐうたら生活から、早く気持ちを切り替えないと。
去年立てた目標も結局達成できなかったですが、今年こそは達成していきたいです。
今年もどんどん作り置きを紹介していきますのでよろしくお願いいたします。
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